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酸菜鱼做法和步骤1.准备材料;2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净,切片,加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;3.先将鱼头煮一分钟,再加入其他鱼片煮3-5分钟;4.起锅前将调料包1袋加入锅内煮云即可出锅;也可在起过前适量的加入豆腐,哪里可以***奶酸菜鱼,豆芽,十堰奶酸菜鱼,粉条等煮制。
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酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。