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奶酸菜鱼是以鲜鱼为主要食材制成的一道美食。
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，奶酸菜鱼***价格，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，奶酸菜鱼***，两侧剞刀，哪里可以***奶酸菜鱼，斜切两段，入汤碗时对齐。2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，天门奶酸菜鱼，汤味皆差。
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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的***菜品，以其***的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
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