一盆奶酸菜鱼定乾坤，奶酸菜鱼里没有奶！

和通常意义上的酸菜鱼相比，奶酸菜鱼算得上是升级版。

烧出来的酸菜鱼汤就和放了酸奶一般，还呈现出豆腐花的状态。

据说是没有奶的奶酸菜鱼，鱼汤也是都用蛋清调制，鱼片嫩得恰好（口味多种： 不辣 微辣 中辣 超辣 ）

还有不吃辣星人必打卡的番茄口味！好吃到打颤，酸甜味都很足，属于不吃辣小伙伴会情不自禁再夹一筷子的派系。

谢二宝餐饮立足于餐饮消费最前沿，集烧烤龙虾麻辣香锅麻辣烫酸辣粉烤冷面等新潮菜品，主要提供烧烤、龙虾、麻辣香锅、辣烫、酸辣粉、烤冷面、酸菜鱼、牛肉面的培训和***，欢迎电话咨询。

一、酸菜鱼的酸菜是什么菜

酸菜鱼中的酸菜其实就是超市里面有卖现成的四川酸菜。颜色呈绿色，与东北的酸菜还不相同。

二、做法一

1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

5、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6、腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。

7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

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如何能让鱼肉又好吃又没有腥味，我也是在慢慢摸索的，做了几次终于发现，原来酸菜鱼好吃的做法中一定是不能少了它，加入这一物鱼不腥真的很好吃，而且鱼肉要嫩也是有小窍门的，只要按照谢二宝餐饮的步骤一起来学，***你做的酸菜鱼上桌也是家人抢着吃，那真的是一锅不够分了哈。